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Le chasselas n’a pas dit son dernier mot !
L’adéquation entre le choix d’un cépage et le terroir est la clé du succès: le cépage donne à l’homme ce que la terre lui a transmis. Grâce à une géologie complexe liée à la formation des Alpes, les sols des cantons romands offrent des possibilités infinies: la Suisse vinifie le produit de quelque 252 cépages ! Parmi cette extraordinaire variété, un cépage est partout présent en Romandie: le chasselas.

Cépage emblématique, le chasselas a souffert de sa générosité. La réduction drastique de son rendement à l’hectare, dès le milieu des années 1980, et l’apparition de nouvelles techniques de vinification lui redonnent aujourd’hui des lettres de noblesse: le chasselas redevient un produit phare de la viticulture romande. Est-ce un vrai retour du chasselas, de qualité, sur nos tables ou un simple effet de mode voué à s’estomper ?

Pour y répondre, Dominique Zumkeller, historien expert de l'histoire du vignoble genevois, vous propose de revenir sur l’histoire de ce cépage fédérateur et d’en interroger le regain d’intérêt dans le cadre d’un cours en ligne gratuit et ouvert à toutes et tous.

Ce cours en ligne est organisé dans le cadre de la session de formation continue "Patrimoine viticole et vignobles". Plus d'informations sur https://www.unige.ch/formcont/cours/viticole-vignobles

Jun 23, 2021 06:30 PM in Zurich

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